Приготовленная осетрина в любом виде считается деликатесом. Балык осетра холодного копчения приготовлен по классической технологии без использования искусственных консервантов и других пищевых добавок сохраняет высокие питательные свойства, калорийность, содержит полезные рыбьи жиры, витамины, ценные рыбные белки и аминокислоты.