Как правильно подавать и есть черную икру?

На праздничный стол желательно подавать непастеризованную икру, в которой содержится минимальное количество соли, поскольку крепкий посол, консерванты и термическая обработка перебьют нежный вкус деликатеса.

Малосол — скоропортящийся продукт, поэтому важно строго соблюдать правила хранения. Закрытая баночка может храниться в холодильнике до 1,5 месяцев при температуре от -2 до -4°C, при заморозке срок хранения можно увеличить до года. Замороженный продукт необходимо переложить в холодильник за 12 часов до подачи на стол, иначе при быстрой разморозке нарушится нежная структура икринок.

При подаче необходимо соблюдать определенные правила:

• Температура. Деликатесный продукт можно подавать в охлажденном виде, но после открытия баночки его лучше подержать несколько минут при комнатной температуре, чтобы во время дегустации вкус лучше раскрылся.
• Посуда и приборы. Существует традиция подачи деликатеса в икорницах, изготовленных из стекла, хрусталя, перламутра или фарфора. В этом случае рядом кладут специальные перламутровые или костяные ложечки. Главное правило сервировки — избегать контакта с металлическими приборами и посудой, чтобы деликатес не приобрел неприятный специфический привкус.
• Количество. Если икру подают отдельно, то согласно традиционной формуле ее минимальное количество должно составлять 30 граммов на человека. При ее подаче в составе закусок количество можно уменьшить до 15 граммов.

Этот деликатес изумителен сам по себе, поэтому кушать его можно отдельно без каких-либо дополнений. Как есть черную икру, чтобы раскрылся вкус:

• аккуратно положить икринки ложечкой на тыльную сторону руки между большим и указательным пальцами;
• отправить нежные зерна в рот и медленно прижать кончиком языка к небу;
• наслаждаться раскрывающимися оттенками вкуса и приятным послевкусием.

Икру можно сочетать с нейтральными продуктами, которые не перебьют ее деликатный вкус. Подойдут молодой картофель, перепелиные яйца, драники из кабачков, блины, тарталетки с сырным кремом или просто свежий хлеб со сливочным маслом. Лимон сочетать противопоказано за одним исключением: если деликатес подается с устрицами, то их предварительно сбрызгивают лимонным соком, а затем кладут сверху икринки. Из напитков стоит предпочесть водку, шампанское или белое сухое вино.