Как отличить натуральную красную икру от подделки?

Проверить подлинность красной икры можно следующими способами:

• Нагреть с помощью зажигалки. Положите икринку в ложку и подержите немного над огнем. Под воздействием высокой температуры белок, содержащийся в натуральной красной икре, начнет сворачиваться. Поэтому со стороны, где происходил нагрев, зерно побелеет.
• Залить кипятком. Если натуральные икринки залить кипятком, то также начнется процесс сворачивания белка, и они станут белыми. Подделка может повести себя по-разному. В зависимости от ее состава зерна под воздействием горячей воды не изменят внешний вид или полностью растворятся, окрасив жидкость в оранжевый цвет за счет содержания красителей.
• Заморозить. Икринки можно поместить в морозильник на несколько часов, а потом разморозить. Если они натуральные, то их внешний вид практически не изменится. Поддельный продукт полностью потеряет первоначальный вид под воздействием холода и перепадов температур.

Еще один способ отличить настоящую красную икру от подделки — внимательно изучить упаковку. На этикетке натурального деликатеса указываются не только название и адрес производителя, но и место промысла, а также вид лососевых рыб. Если он изготовлен из замороженного сырья, то эта информация также должна быть отражена на этикетке. В составе продукта должны присутствовать икра и соль, а также консерванты, если они использовались при производстве. Если перед вами имитация, то в составе могут быть указаны экстракт водорослей, загустители, красители или другие вещества.

Обращайте внимание на информацию, которая указана на этикетке мелким шрифтом, поскольку чаще всего производители имитированной икры стараются не привлекать внимание к этой надписи, делая ее незаметной.

Не покупайте деликатес по слишком низкой цене — это явный признак, что перед вами подделка или некачественный продукт. Также не стоит приобретать ее на развес, поскольку качество и состав такого продукта могут не соответствовать нормам безопасности.